咸蛋烧双冬
“ 咸蛋除了用来下粥下饭当咸菜外，还可以用来烧菜，与很多肉和菜都挺搭的，时常我们在烧菜时加上咸菜，风味就丰富起来，因为用咸蛋烧菜不会死咸，有一种说不出来味觉。所谓双冬，就是冬瓜和冬菇，呵呵，超简单，还吃不胖，符合减肥人士的要求。”
[主料]
冬瓜：400克
冬菇：4大朵
咸蛋：1枚
[辅料]
香葱：1棵
姜末：1/2大匙
蒜末：1/2大匙
[调料]
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
麻油：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋烧双冬的做法步骤]
1、把水发冬菇切薄片，香葱切段、冬瓜切块、咸蛋白与黄分开剁碎，准备好姜末和蒜末；二、三、四、加入冬菇片，稍爆；
2、锅放底油，升中大火，加入咸蛋黄，用锅铲或锅勺稍划让咸蛋黄烧散；
3、倒入姜末和蒜末，爆香；
4、加入冬菇片，稍爆；
5、放入冬瓜和咸蛋白；
6、翻炒几下，点入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜烧熟，如果太干可放适量高汤或清水；
7、冬瓜熟后烹入麻油作为包尾油，撒入葱绿粒，翻炒几下，出锅，Enjoy !
[小窍门]
咸蛋比较咸，入菜时应减少用盐量或避免用盐，否则菜会太咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐