低糖全麦贝果
“ 贝果又叫硬面包圈，是将面团水煮之后再烤制，烤制后的面包咬劲十足，口感超好！
今天分享一款低糖低油的全麦贝果，非常有嚼劲，组织还挺细腻，不仅可以做成三明治，还可以当点心吃，饿了直接嚼一个，管饱！越嚼越香哦，想嚼的同学可以试试！
刚出炉的面包永远是最好吃的，快自己动手试一下吧！最近面包做的少，卖相不好怎么好，大家别介意哦！”
[主料]
高筋面粉：180g
全麦粉：70g
水：160g
盐：4g
糖：8g
黄油：8g
酵母：4g
[煮的糖水]
水：1000g
糖：30g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[低糖全麦贝果的做法步骤]
1、除黄油外，所有材料放入面包桶，揉至扩展阶段。
2、加入软化的黄油，揉均匀就可以了。
3、均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟。
4、取一个面团擀成长椭圆，横放。
5、折三分之一，压紧。
6、再将三分之一折叠，压紧。
7、对折，压紧、收口处捏好，搓长，稍微长一点。
8、一边用擀面杖擀平、包住另一头，收口处捏紧。
9、收口朝下，放在油纸上，室温发酵30-40分钟（不要忘了盖保鲜膜）发至1.5倍大小。
101000、g的水+30g糖，烧至微开（半开），关小火。
11、每面煮30秒，漏网装出，摆入烤盘。
12、烤箱预热200度，煮好的面团直接烤，中层、烤20分钟左右。
13、丑萌丑萌的大贝果🥯。
14、很有嚼劲、热的很香，外皮脆脆，内里软软。
15、搭配蔬菜水果，健康又美味！
[小窍门]
1、、面团揉到扩展阶段就好了，表面较为光滑，可以拉膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。
2、、搓的时候稍微搓长一点，要不然就会像我这样胖嘟嘟，中间没有圈了😂！
3、、手托油纸将面团和油纸一起放入糖水中，油纸会和面团自然分开。取出油纸，面团每面煮30秒即可，不要煮太久哦！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶