鱼香金针菇
[主料]
金针菇：300克
[辅料]
胡萝卜：6片
青椒：1个
水发木耳：200克
生抽：3勺
老抽：半勺
香醋：3勺
蚝油：1勺
盐：1克
鸡精：2克
生粉：3克
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香金针菇的做法步骤]
1、金针菇切除根部摘成小份，清洗干净备用。
2、胡萝卜、青椒、水发木耳分别切丝。
3、姜、蒜、葱白分别切末。
4、取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁。
5、锅内烧开水，加入几滴油和少许盐，下胡萝卜、青椒、水发木耳煮一下。
6、将煮好的食材盛出控水。
7、同样的办法将金针菇入锅煮一下变软，盛出控水。
8、锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9、再倒入半碗鱼香汁烧开。
10、将所有食材放入锅中焖一下。
[小窍门]
1、、食材入锅煮的时间不宜太长，最后入锅需要焖一下才能充分吸收汤汁的味道。
2、、调制的鱼香汁可依个人口味加入白糖或是不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜