台式卤肉粽
“ 我家娃吃粽子只要蛋黄肉粽，这次稍微变化一下，做好的卤肉包不完就做成卤肉饭。”
[主料]
糯米：适量
五花肉：适量
香菇：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
油葱酥：适量
酱油：适量
金兰油膏：适量
鸡蛋：适量
香叶：少许
八角：少许
米酒：适量
咸鸭蛋：20个
冰糖：适量
十三香：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[台式卤肉粽的做法步骤]
1、糯米提前洗净，浸泡约4个小时。香菇也提前泡好。粽子叶用冷水泡软，洗净。
2、五花肉洗净切小丁。（如果肉比较肥，可以将肥瘦肉分开切）
3、大蒜，生姜切末备用。
4、泡好的香菇洗净切碎。泡香菇的水过筛留着备用。
5、取炒锅，烧热后，先放入比较肥的肉丁煸炒。
6、炒至肉丁吐油，颜色发黄，加入蒜末和姜末和米酒煸炒。
7、放入瘦一点的肉继续煸炒。
8、加入油葱酥。
9、加入香叶，八角。
10、加入香菇碎，冰糖，酱油，金兰油膏，十三香，开水和泡香菇的水，开锅后盖盖小火炖煮。（期间注意搅拌，防止粘底）
11、在炖肉的过程处理咸鸭蛋。鸭蛋去壳留蛋黄，把蛋黄上的膜洗干净，沥干水份（如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥）。
12、炖煮40分钟后，放入煮好去壳的鸡蛋，再炖10分钟。
13、时间到，加盐调味。
14、将炖好的卤肉捞出一部分，不要带太多汤汁。
15、剩下的卤肉就留着做卤肉饭。
16、泡好的糯米里加一点酱油和卤肉的汤汁，搅拌均匀。准备包粽子，取两片泡好洗净的粽子，剪去硬根。
17、将粽子叶折成一个漏斗状。
18、放入适量糯米，再放适量卤肉。
19、放入蛋黄。
20、再盖上适量糯米。
21、包好。（原谅我不知道怎么表述这个步骤，大家可以网上搜一下包粽子的视频）
22、用绳子绑好，不要绑太紧，否则煮出来形状不好看（我就是煮好后才发现这个错误）。
23、放入电压力锅中，选择“蹄筋"键，煮好后再操作一次。
[小窍门]
如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥。
我用了两包干粽子叶，将近三斤的糯米，最后粽子叶用完了，糯米还剩下约5-6个粽子的量。
使用的厨具：电压力锅
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