叉烧椰菜炒细粉
“ 叉烧是个好东西，既可以单独享用，也可以配菜，又可以炒面炒粉，时不时烤烤叉烧，当是怀念家乡解乡愁，不知道再能说什么，只能－－呵呵！”
[主料]
叉烧：约75克
细米粉：1扎
[辅料]
椰菜：3叶
洋葱：1/4枚
香葱：2棵
[调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
生抽：2大匙
老抽：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[叉烧椰菜炒细粉的做法步骤]
1、约2小时前预先把粉浸泡，开锅把水烧开，把粉入锅荡几荡便捞起；
2、叉烧切条，锅底注入底油，放叉烧，煸香，出锅备用，不用洗锅；
3、倒入椰菜丝，炒软；
4、加入洋葱丝，加入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒片刻，盛出锅；
5、锅开大火，注入底油，加入米粉，不动，先让米粉在锅里烧至微焦；
6、将细粉整块翻转，也煎至微焦，放生抽2大匙、老抽1/2大匙，用筷子搅动均匀；
7、加入葱白，稍翻炒；
8、倒入叉烧、椰菜和洋葱，翻炒均匀；
9、最后加葱绿，翻炒几下即出锅，Enjoy !
[小窍门]
米粉预先浸泡足够，也可以免去焯水，直接炒更容易入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜