油焖虾
[主料]
虾：350克
[辅料]
姜：6片
蒜：3瓣
葱：2棵
干辣椒：3个
盐：2克
胡椒粉：2克
鸡精：2克
生抽：4勺
老抽：几滴
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[油焖虾的做法步骤]
1、将虾清洗干净去除虾须，用厨房纸擦干水份。
2、往虾中加入生姜汁、胡椒粉、少许生抽腌制十分钟，生姜汁可用姜丝代替。
3、姜切片、蒜切片、干辣椒切段、葱白切段。
4、锅内加油，将步骤3中的辅料放入锅内炒香。
5、加入腌制好虾，大火翻炒几下至变色。
6、往锅内调入多一点生抽，几滴老抽，上盖小火焖3-5分钟。
7、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、虾处理干净先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和生姜汁可起到去腥的作用。
2、、虾入锅加入酱油需要小火焖制几分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
3、、既然叫油焖虾，焖制的过程只用到食用油和酱油，全程不加入一滴水。
使用的厨具：炒锅
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