发面红薯豆沙饼
[主料]
红薯：2个(中等大小)
面粉：约250克
酵母：3克
清水：适量
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[发面红薯豆沙饼的做法步骤]
1、红薯蒸熟，去皮。
2、捣成红薯泥。
3、加入面粉，酵母。
4、加水和成柔软光滑的面团，冰箱冷藏发酵过夜。
5、这是第二天早上发好的面团。
6、排气后分成小份(这是一半面团，全部面团可以做小碗碗口那么大的饼共12个)。
7、按扁。
8、包入豆沙馅。
9、包起来，收好口。
10、收口朝下。
11、按扁。
12、全部做好，饧发几分钟。
13、锅里注油烧热，下饼胚，表面抹油。
14、盖盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
15、两面都煎至金黄，其间可以多翻几次面，煎至饼按压后可快速弹起就熟了。
16、成品。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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