西红柿青菜抻面
[主料]
面粉：约300克
盐：约4克
清水：适量
植物油：1勺
[辅料]
西红柿：1个
青菜：1把
鸡蛋：2个
葱花：少许
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿青菜抻面的做法步骤]
1、面粉里加入盐，拌一拌
2、加水，搅成面絮
3、加入植物油
4、下手揉成光滑的面团，饧面20分钟左右
5、再次揉面，面团会更加光滑细腻
6、把面团移到案板上，如图，中间戳一个洞，弄成环形
7、打开，搓长
8、分成小份
9、一一揉圆按扁
10、再擀成小薄饼状
11、每个薄饼划上三刀，两头不要划断
12、放在抹了油的平底盘里，薄饼上也抹油
13、防止粘连可以用保鲜袋隔开
14、一层层摆好，刷油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，第二天拿出恢复至室温
15、面片恢复室温时准备汤汁，西红柿去皮切块，入油锅炒出红汤
16、加入蚝油炒一炒
17、加足量清水
18、打入一个荷包蛋
19、煮汤时抻面，双手持面片两端拉长
20、用力均匀，把面片抻长
21、这是抻好的面条，不要担心黏连有油滋润着，下锅遇汤汁就散开了
22、锅里汤汁烧开后，煮至荷包蛋八分熟，下入抻好的面条
23、用筷子搅散
24、大约煮两分钟，下入青菜，同时加盐
25、再煮一分钟即可，这个面很容易熟的
26、这样做的面营养又筋道，放久点儿面依然有嚼劲，不会软塌塌的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜