鸡蛋油条
“ 加了鸡蛋，做好的油条表皮酥脆，内里暄软。”
[主料]
面粉：约300克
酵母：3g
小苏打：1/4小匙
鸡蛋：1个
植物油：约15ml
[辅料]
水：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[鸡蛋油条的做法步骤]
1、面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。
2、打入一个鸡蛋。
3、先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。
4、再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。
5、加1勺植物油。
6、下手揉成光滑偏软的面团。
7、表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。
8、第二天早上发好的面团取出。
9、面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。
10、切成二指宽的条。
11、再把每条对半切开。
12、摞在一起，用筷子在中间压一下。
13、全部做好。
14、盖上纱布，松弛几分钟。
15、松弛好后拉长。
16、油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。
17、炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐