狮子头
“ 最近就想吃狮子头，以前去超市会买一个比拳头还大的狮子头来吃，不过总感觉淀粉太多了不太好吃，主要是和我老公的父亲——也就是我老公公做的狮子头没法比。第一次去他家见父母的时候就吃的这个狮子头很香，纯肉的呢。要煮几个小时，油都煮出去了。这个轻易还是不做的，比较麻烦，只有像我这种重要人士去了才偶尔做几回。”
[主料]
猪肉：500克
淀粉：15克
葱姜汁：适量
[辅料]
盐：2克
料酒：一勺
鸡蛋：一个
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
难度：普通
[狮子头的做法步骤]
11、肥瘦肉的比例是3：7，把瘦肉切小块再剁碎，不要剁得太细。肥肉切小细条再切成小小块。
2、加入一个鸡蛋，少许淀粉，调料，葱姜水（也可以切成泥搅到肉馅里），往一个方向搅上劲儿。
3、锅里加油烧到五六成热把肉馅团成大丸子放到油里小火炸一下，不要炸变得黄色，主要是为了让肉丸不容易散，炸的皮紧了就可以取出。
4、放到清水锅里先大火烧开撇去上面的油，再小火煮两小时左右。
[小窍门]
吃的时候入口即化。
　　可以红烧也可以炖豆腐青菜。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜