鸡蛋茴香包子
“ 我生长在北方，特别喜欢吃面食，尤其是带馅的饺子、包子、馅饼吃起来没够。经典的韭菜、白菜百吃不厌，还有一种馅我更喜欢吃，只要这馅的饺子包子端上桌，我就两眼放光，吃起来没够。包子比饺子省事，我直接上手抓，不吃5个不罢休。如果是饺子，我吃到撑，遛遛食儿，还能再捏两三个塞嘴里。哎呀，越细品越香，尤其这杆子，咯吱吱冒着香汁，真是人间美味。
说了半天，看了几张图，您猜出来是什么菜了吧？没错，就是茴香。提起茴香可能很多人不知道，但一提炖肉料小茴香或者麻酱烧饼里的香料就会恍然大悟了。这些小茴香的果实就是茴香菜的种子。不但菜香，而且果实也是一种香料。因为茴香长相“清幽”，叶子都是细丝状的，所以它又被称为香丝菜。
茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康。如果很容易买到茴香，不如从小给孩子做馅吃，或荤或素都非常美味。其独特的清香味，不管一日三餐都很适合，还不用担心吃饱了打嗝会像韭菜那样把周围的人熏跑了，也不像白菜做馅还得杀水才能用。如果是早餐吃，茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌，让人胃口大开，这吃饱喝足上课、上班，多带劲啊！”
[主料]
中筋面粉：400克
茴香：1把
鸡蛋：3个
凉水：240克
[辅料]
白糖：10克
干酵母：5克
植物油：30克
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋茴香包子的做法步骤]
1、中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2、将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3、茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4、将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5、茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6、发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7、将面团放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团中，这样蒸出来的包子面皮暄软细腻没有大洞；把面团搓成长条；
8、切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
9、取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
10、按自己的手法包成圆包子；如果不会包，只要捏严也可以；
11、再包几个麦穗状的长包子；如果一锅蒸两三种馅，也可以用不同的形状来区分馅料；
12、将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，就可以大火力开蒸；
13、因为是素馅，所以开锅后蒸15分钟左右就可以，先不要揭盖子，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
14、鸡蛋茴香包子，口感暄软，味道鲜美！
[小窍门]
1、.	面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2、.	茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3、.	蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
使用的厨具：其他、蒸锅
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