自制鱼豆腐
“ 今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，既可以作为食材，涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。
这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了，尝一口外表脆口，内里的鱼肉非常Q弹，蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉？感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。”
[主料]
木薯粉：60克
龙利鱼：360克
葱：2克
姜：3克
[辅料]
鸡蛋：一个
[调料]
胡椒粉：一勺
料酒：一勺
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[自制鱼豆腐的做法步骤]
1、龙利鱼去掉白色的筋，切小块。
2、龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状。
3、鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲。
4、直到鱼泥顺滑没有干粉。
5、模具抹油，鱼泥倒进去铺平。
6、冷水上锅，大火蒸15分钟。
7、稍凉后，倒扣脱模。
8、用刀分割成小块。
9、放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用~
10、用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。
11、真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了。
12、讲真，试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸。
13、龙利鱼的华丽变身，真的有鱼的鱼豆腐～
14、货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性。
15、刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了。
[小窍门]
1、、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、、 炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。
3、、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。
4、、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。
5、、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的
6、、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
7、、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。
使用的厨具：料理机
所属分类： 家常菜 自制酱料