下酒菜一一牛肝
“ 1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。”
[主料]
牛肝：500g
[辅料]
芹菜：适量
青椒：适量
花椒：适量
生姜：适量
大蒜子：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
小红椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[下酒菜牛肝的做法步骤]
1、牛肝洗净，浸泡水中30分钟。
2、切薄片，放生抽，料酒，玉米淀粉腌制10分钟。
3、把配料准备好，芹菜，青椒，小红椒，生姜，大蒜子，花椒。
4、锅里放适量油，先炒芹菜和青椒，盛入碗中待用。
5、多余的油，放入生姜，大蒜子，小红椒，花椒，炒香，放入2勺豆瓣酱长，炒出红油。
6、倒入腌好的牛肝，爆炒。
7、放入适量生抽，老抽，盐，少量醋，翻炒。
8、起锅前倒入芹菜和青椒，关火。
9、盛入碗中。
使用的厨具：炒锅
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