酱牛肉
[主料]
牛腱子：600克
[辅料]
料酒：20克
酱油：20克
黄酱：20克
盐：20克
冰糖：25克
葱段：15克
姜片：15克
[香料]
大料：两个
桂皮：一块
小茴香：一小撮
荜拨：半节
砂仁：3个
草果：半个
香叶：2片
白蔻：1.5个
干辣椒：1个
白芷：1.5片
花椒：20粒
陈皮：1小块
良姜：1小块
山奈：1块
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、准备食材
2、牛肉洗净，冷水下锅。
3、烧开后放葱姜撇去浮沫煮5分钟后捞出。
4、将包入纱布的香料和牛肉放入锅中加热水（水面没过牛肉即可）。倒入料酒、酱油。
5、放入黄酱。
6、放入盐和冰糖。
7、烧开后转小火酱。
8、期间给牛肉翻个面。
9、小火酱至2.5个小时左右即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小菜 家常菜