杂粮猪肉酸菜水煎包
[面团]
玉米面：半杯(约75克)
绿豆面：半杯(约75克)
面粉：约250克
酵母：3克
沸水：适量
凉水：适量
[馅料]
酸菜：半棵
猪肉：约400克
葱末：适量
姜粉：少许
十三香：少许
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤]
1、各取半杯玉米面、绿豆面
2、加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻
3、加入面粉、酵母，先拌匀
4、再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜
5、酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)
6、猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃
7、酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅
8、拌匀即为馅料
9、发好的面团
10、排气揉匀后搓条
11、均分小份
12、一一揉圆按扁
13、擀成包子皮
14、放入馅
15、包成包子
16、一一包好，饧发十来分钟
17、锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子
18、盖上盖子，小火慢煎
19、煎至底面金黄
20、加入清水，水量至包子的一半
21、继续盖盖子，中小火煎
22、煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可
23、撒点葱花芝麻
24、成品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜