番茄鱼片
“ 一鱼四吃之嫩滑爽口、滋味鲜美的番茄鱼片。”
[主料]
白鲢：1600克
番茄：2枚
[辅料]
猪油：1/2汤匙
料酒：2茶匙
淀粉：2茶匙
盐：1茶匙
鸡精：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
小葱：2根
老姜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼片的做法步骤]
1、去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
2、加水淀粉，抓均匀。
3、番茄削皮、切成粒，老姜切粒。
4、锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；
5、加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉；
6、煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
7、调小火，分别放入鱼片；
8、煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。
9、猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。
使用的厨具：炒锅
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