“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋
“ 食材足够的话，就可以做佛跳墙啦。”
[主料]
海参：1个
大虾：3个
鲍鱼：2个
鸡蛋：6个
猪肉：250克
卤肉料：适量
葱：适量
食盐：0.5克
黄豆酱：10克
老抽：10克
生抽：10克
冰糖：5克
花生油：1汤匙
[辅料]
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[海珍猪肉卤蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净煮熟去壳备用。
2、猪肉切块。
3、冷水下锅焯水。
4、开锅即可。
5、洗去浮末备用。
6、海参和鲍鱼浸泡。
7、大虾洗净去壳。
8、处理好的海珍和肉块放一起。
9、热锅冷油。
10、油热放葱姜，放食盐，翻炒出香味。
11、放生抽。
12、放肉块和海珍翻炒。
13、放卤肉料翻炒。
14、放冰糖。
15、翻炒至冰糖融化放老抽。
16、翻炒均匀。
17、放去壳的鸡蛋翻炒。
18、翻炒均匀。
19、放清水。
20、盖锅盖，大火烧开5分钟后转小火。
21、炖30分钟后放黄豆酱。
22、再炖20分钟后停火。
23、静置入味，可以停火几小时。
24、几小时后放鸡精。
25、大火收汁。
26、收到汤汁浓稠即可，这样颜色还好看。
27、装盘。
28、成品。
使用的厨具：炒锅
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