巧克力卡仕达派
[派皮]
黄油：150克
香草精华：适量
糖粉：75克
鸡蛋：1个
低粉：300克
泡打粉：2.5克
[辅料]
蛋黄：3个
白砂糖：50克
低粉：25克
可可粉：10克
巧克力：20克
香草精华：适量
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[巧克力卡仕达派的做法步骤]
1、黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀。
2、将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3、泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。
4、搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片。
6、将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。
7、用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿。
8、冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色。
9、巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白。
10、筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶。
11、将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌。
12、趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。
13、再全部倒回到奶锅中，至于火上加热。
14、当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。
15、淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用。
16、派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）。
17、将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 烘焙