胡麻油黑芝麻大饼
[主料]
五得利面粉：500g
酵母：3g
水：325g
[辅料]
熟黑芝麻粉：适量
盐：4g
胡麻油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[胡麻油黑芝麻大饼的做法步骤]
1500、克五得利面粉，3克酵母，325克水和成柔软面团。水不要一次全部倒入，留20g，因为面团比较软，和面时手上会粘很多面。留点水，用手蘸水揣面，面团揉好的同时手也干净了。
2、盖上保鲜膜，省发至两倍大小，内部气孔充盈，案板上撒些面粉，手上也要粘些面粉。
3、不用过多揉面。因为它太软了，用折叠法整理整理就行。
4、平均分成两份。
5、面剂上下都撒些面粉，擀圆上面刷些胡麻油，再撒上4克盐。
6、均匀的铺一层黑芝麻面，在饼胚半径处切一刀，
7、卷起，
8、最后收成圆锥状，将接口处、底部压实。
9、竖起圆锥体，从尖头处下压按扁。
10、面胚上下有粘些面粉防粘，盖布醒发。
11、醒发至体积明显变大。省发时间和温度有关。表层刷点胡麻油。
12、准备一个复底高压锅，里面放10-15g油。迅速把饼胚扣进锅里，扣上锅盖、压力阀。最小火加热2-2.5分钟。
13、打开盖子翻面。小火加热1分钟，关火。停两分钟后再开火，小火加热1分钟关火，焖两分钟后打开锅盖。以上的时间仅供参考，请根据自家锅具、火力大小灵活掌握，不行就打开盖子看一看。
14、取出烙好的大饼，用厨房纸吸去表面的油脂。
15、切块装盘
所属分类： 主食 家常菜