草药卤鸭
“ 纯中草药卤鸭，不但味香而且对身体有好处。”
[主料]
鸭肉：400克
[辅料]
油：30毫升
盐：3克
生抽：10克
胡椒粉：3克
香油：3克
姜：5克
花椒：5克
八角：2.5只
桂皮：10克
丁香：3克
砂姜：3克
甘草：2克
白芷：2克
风藤：10克
干辣椒：10克
红米曲：20克
黄枝子：4只
白糖：15克
桃金娘棂：20克
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[草药卤鸭的做法步骤]
1、鸭肉加入生姜、啤酒飞过水，洗净备用。
2、黄枝子剪碎和曲一块放入水中煮出色。
3、把中草药取出，洗净。
4、把白糖、油放入锅中炒成糖色。
5、炒好糖色后，下黄枝子和红米曲煮好的水，煮10分钟。
6、洗净后的辛香料，入油锅炒香。
7、辛香料炒香后下糖色水煮20分钟，即成卤水，打起香料包好。
8、把刚才煮好的卤水和香料包重回锅中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、油调好味煮开后，放入鸭肉，卤至鸭肉熟稔。
9、卤好的鸭肉刷上可得燃和油、水煮的液体，全程操作完成。吃时斩件，淋上香油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐