芦笋鸡蛋虾仁
“ 今天我将芦笋做道我家最爱吃的小炒菜---芦笋鸡蛋虾仁， 将孩子特别喜欢的虾仁和鸡蛋与芦笋搭配在一起炒， 堪称完美的搭配， 虾仁鲜嫩，鸡蛋软滑和芦笋的清脆结合在一起，模样和味道清新且自然， 且无须过多的烹饪，留住了芦笋鲜美的原味，让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。这菜无论全家老少都无法抗拒，好吃停不了筷。 这菜贵也要吃，孩子提高智力又长个，男人体力好又不长膘。春季别犹豫，趁着它上市的季节多吃点吧。”
[主料]
虾仁：1小盘
鸡蛋：3个
芦笋：1小把
[辅料]
姜末：少许
淀粉：1小勺
料酒：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芦笋鸡蛋虾仁的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鲜虾去壳后挑出虾线，放入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料腌制一下；
3、烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋整根放入锅中焯烫变色后捞出切成段；
4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味， 打散备用；
5、热锅凉油，倒入鸡蛋液入锅煎至微微定型后划散成小块盛出；
6、烧热锅放入适量的油，将虾仁入锅煸炒；
7、 煸炒变色后加入芦笋进去翻炒；
8、再加入少许盐调味
9、最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀；
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鲜虾去壳后用牙签从虾背的2/3节处挑出虾线，加入盐、姜末等调味料腌制一下； 2. 焯芦笋整根下去焯， 焯好后再切成段，避免营养的流失； 3. 先将鸡蛋加入少许盐调味，先炒出来备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜