蒜末豆豉蒸鲈鱼
“ 虽然清蒸的做法看起来很简单，但是您要是少了腌制过程要注意的这1步，做出来的鲈鱼肯定不滑嫩，腥味还会很重。其次就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~”
[主料]
鲈鱼：1条
剁椒：2勺
豆豉：10克
[辅料]
蒸鱼豉油：20克
盐：1克
姜片：3片
葱花：少许
料酒：20克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜末豆豉蒸鲈鱼的做法步骤]
1、准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。
2、这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
3、接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
4、腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
5、将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
6、把酱汁均匀的淋上鱼上。
7、放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
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