古早蛋糕
“ 超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：30克
玉米油：37克
白糖：37克
低筋面粉：45克
[辅料]
柠檬汁：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[古早蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋黄蛋清分离。
3、玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
4、加入低筋面粉搅拌均匀。
5、加入牛奶。
6、搅拌均匀。
7、加入蛋黄。
8、搅拌均匀。
9、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈弯尖状态。
10、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
11、用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
12、加入剩余蛋白。
13、同样翻拌均匀，不可画圈搅拌。
14、倒入6英寸圆形模具中，模具底部包裹锡纸。
15、放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右。
16、出炉震动下，室温放凉。
17、放凉后脱模即可。
18、切开吃吧。
[小窍门]
1、.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3、.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4、.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶