炒鸭腿肉
[主料]
鸭全腿：2个
[辅料]
芹菜：4棵
蒜苗：2棵
姜：8片
指天椒：3个
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒鸭腿肉的做法步骤]
1、鸭腿两个放入锅中，加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟。
2、煮好的鸭腿盛出放凉。
3、芹菜、蒜苗分别切段。
4、姜切片、指天椒切圈。
5、放凉的鸭腿用刀挑去骨头，将鸭腿肉切成小块。
6、锅内加底油，将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟。
7、再调入两勺生抽炒上色。
8、最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下。
[小窍门]
1、、鸭腿需要提前入锅煮熟，加八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、、鸭肉切块后先入锅小火煸炒出油，这样炒出来的鸭肉口感更好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐