花生手指饼
“ 手指饼经常用来做提拉米苏，但其实你们不知道的是，加了花生粉和花生粒以后，烤出来的手指饼比做提拉米苏更好吃。不是戚风蛋糕那种软趴趴的口感，又没有饼干那么硬，有着花生的香味，还有表面的酥脆口感，让这手指饼也有了不一样的味道。刚出锅的口感是又香又脆，装入袋子中过一会，蛋糕就会变软了。”
[主料]
蛋白：2个
蛋黄：1个
糖：30g
低粉：40g
[辅料]
花生粉：30g
花生粒：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[花生手指饼的做法步骤]
1、蛋白里分两次加入糖打发。
2、打至拉出打蛋头有小弯钩。
3、加入蛋黄搅几下。
4、筛入低粉拌几下。
5、然后加入花生粉。拌至大概看不到干粉。
6、将面糊装入裱花袋中。
7、将面糊挤在手指饼干模具中，表面撒上花生粒。
8、放入烤箱中层，160度烘烤12分钟。出炉后晾至不烫手时，用刮板将蛋糕脱模。
[小窍门]
1、.面糊不要过度搅拌，装面糊挤面糊也不要耽搁太久，否则容易消泡。
2、.最后几分钟要守在烤箱前，防止表面上色严重。
3、.直接脱模容易撕断，用刮板沿着底部轻轻推动就能脱模了。
4、.花生粒用的是现成的袋装，也可以自己将熟花生切碎。
5、.所用模具为学厨不粘14连手指饼干模。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶