辣炒凤爪
“ 今天给大家带来一道味道特别的家常炒凤爪，酱香型，没有泡椒凤爪那么辣，北方人都能接受，是一道香辣可口的下酒下饭菜，太好吃了，一吃就停不下来，越嚼越香，满满的胶原蛋白，女人一定要常吃。”
[主料]
鸡爪：8个
辣椒酱：2汤匙
[辅料]
油：适量
花椒粒：适量
八角：1个
香叶：1片
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒凤爪的做法步骤]
1、买回来的鸡爪，冷水浸泡1小时左右，检查清理鸡爪上杂质，再刮一刮，然后反复清洗干净，捞出备用
2、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡爪焯水，去掉腥味和杂志，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡爪，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂
3、煮好的鸡爪捞出控净水分备用
4、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入鸡爪翻炒
5、根据自己的口味加入适量的辣椒酱翻炒，我用了2汤匙
6、少许加点鸡汤，小火翻炒让鸡爪入味
7、出锅装盘，香喷喷的辣炒凤爪端上桌。
[小窍门]
1、、鸡爪煮熟就好，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、、辣炒凤爪用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡爪一样的好吃。
3、、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜