辣白菜烧豆腐
“ 辣白菜买现成的，鲜辣椒酱是老妈做的（配方，黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的），油辣椒是炸辣椒油剩的😝😝”
[主料]
卤水豆腐：1块
辣白菜：1碟
土豆：1个
黄圆葱：半个
四川麻辣香肠：1根
[辅料]
大蒜：5瓣
生姜：1小块
食用油：适量
郫县豆瓣：1勺
鲜辣椒酱：1勺
油辣椒：半勺
食盐：少许
酱油：少许
十三香：少许
味精：少许
鸡精：少许
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣白菜烧豆腐的做法步骤]
1、大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。
2、土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。
3、左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
4、锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
5、起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用
6、等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。
7、煎至两面金黄。
8、捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
9、正常颜色
10、锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。
11、炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。
12、锅内留底油下姜蒜炒香。
13、下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
14、加入四川麻辣香肠炒香。
15、拌均匀。
16、加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。
17、大火把汤汁烧开。
18、倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。
19、大火略煮两分钟。
20、大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。
21、出锅
22、上桌
23、特写
24、再来一张。
[小窍门]
郫县豆瓣，辣椒酱已经很咸，可以不加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜