6寸奶酪面包
“ 吃不够的奶酪包来了。”
[汤种]
高筋面粉：10克
水：50克
[奶酪馅]
奶油奶酪：200克
糖粉：20克
牛奶：25克
[主面团]
高筋面粉：138克
酵母：1.7克
全蛋液：35克
牛奶：30克
白糖：17克
奶粉：6克
盐：2克
黄油：12克
[表面撒粉]
奶粉：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[6寸奶酪面包 的做法步骤]
1、（配方的量不大，如果用厨师机揉面的小伙伴，建议一次做配方2倍的量）把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
2、把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
3、揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐继续揉。
4、直到拉出手膜。
5、揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
6、趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
7、大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
8、取出面团用手揉圆排气放入6寸蛋糕模具里，进行二发（二发温度不要超过38度）
9、大概50分钟左右，二发完成。
10、烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)。
11、面包出炉晾一会，切成四块。每块再这样切两刀。
12、把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉。
[小窍门]
1、、奶酪馅中的牛奶根据浓稠情况增减。
2、、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值