黄焖鸡米饭的黄焖鸡
“ 之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，用鸡腿实在是太好吃了。
上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次。 算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低！”
[主料]
鸡腿：400克
老抽：0.5勺
生抽：2勺
草果：1颗
[辅料]
青椒：适量
料酒：适量
小米椒：适量
香菇：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黄焖鸡的做法步骤]
1、鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
2、热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
3、把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
4、翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
5、加入不淹没鸡肉的水。
6、烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
7、混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
[小窍门]
1、、	由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。
2、、	上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。
3、、	吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。
4、、	小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。
5、、	草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。
6、、	自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
7、、	出锅之前试试咸淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐