自家浸梅酒
“ 羅師奶很喜欢飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事， 因为需要用心准备，耐心等待，半年后才能品嚐。”
[主料]
梅子：1斤
[辅料]
米酒：1斤
冰糖：1斤
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[自家浸梅酒的做法步骤]
1、酒：梅：糖 的比例，可隨个人口味調整，一般是 3:2: 1 較为普遍，但我今次用1：1：1比例。
2、把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。
3、再用水洗干净后，用水泡約 2 小时，以清除青梅的澀味。
4、以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。
5、风干梅子，約2小时。
6、把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。
7、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。
8、放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。
[小窍门]
浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出。
使用的厨具：其他
所属分类： 饮品