红丝绒小旋风蛋糕卷
“ 很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：80克
牛奶：75克
玉米糊：65克
低筋面粉：80克
[辅料]
红丝绒溶液：2滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤]
1、将玉米油倒入牛奶中。
2、用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。
3、加入过筛的低筋面粉。
4、画一字搅拌至无干粉状态。
5、加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。
6、将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。
7、细腻的蛋黄糊。
8、打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。
9、蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
10、最后打到大弯钩的状态即可。
11、学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
13、将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
14、翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
15、取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。
16、翻拌均匀。
17、装入裱花袋。
18、将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。
19、在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。
20、放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
21、出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。
22、再次盖上油纸翻面，切去两边。
23、借助擀面杖卷起。
24、成品。
[小窍门]
注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙