咸猪颈肉炒抱子甘蓝
“ 朋友给了我一串这个玩艺，好可爱，看清楚一点，才知道是抱子甘蓝，平时看见它是袋装的，老美喜欢用来烤，笔者也想用来炒炒肉看感觉怎样，抱子甘蓝象一个小型的包菜带甜但也有微微苦涩，炒菜或烧烤时加适量糖或带甜的烧烤酱可盖住苦涩味。”
[主料]
抱子甘蓝：约400克
咸颈肉：75克
[辅料]
蒜茸：1/2大匙
[调料]
精盐：1+1/2小匙
白糖：1/2小匙
胡椒粉：1/3小匙
料酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咸猪颈肉炒抱子甘蓝的做法步骤]
1、把抱子甘蓝焯水，焯水时在水里放精盐约1小匙；
2、把咸颈肉切片后煸出油；
3、把咸肉盛起，如果油比较多，把多余的油滗起，锅底留油，开火，锅热加蒜茸，爆香；
4、倒入抱子甘蓝，翻炒至软，烹入精盐1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀；
5、倒入咸颈肉，在锅边淋入料酒1大匙，翻裹几下，即出锅。
[小窍门]
抱子甘蓝带微有少许苦涩，炒时放适量糖。
使用的厨具：炒锅
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