中种大理石紫薯吐司
“ 紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。”
[主面团]
高粉：75克
奶粉：8克
细砂糖：50克
鸡蛋：30克
黄油：20克
[中种]
高粉：175克
水：30克
酵母：1克
盐：1克
[紫薯馅]
紫薯：100克
细砂糖：适量
油：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[中种大理石紫薯吐司的做法步骤]
1、先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
2、揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3、除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
4、然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
5、取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
6、紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
7、放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
8、松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
9、用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
10、将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
11、另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
12、第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
13、编成辫子，最好编成四组。
14、放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
15、打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
16、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐