菠萝烧排骨
“ 菠萝，除非买到酸的，要不然怎样做都好吃，不是吗？😃”
[主料]
菠萝：适量
排骨：适量
[辅料]
酱油：适量
冰糖：适量
姜：几片
香叶：几片
陈皮：一块
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝烧排骨的做法步骤]
1、排骨焯水。
2、夹出来放碗里。
3、放电压力锅里蒸。这是我的习惯，排骨要先蒸得差不多烂或者烂了再做其他，因为家里老的老小的小，吃软烂的最合适，即使是炒，我也会先蒸。除非炖汤才不用这步，或者有时间慢慢烧时，平时上班都这样，可以使用电饭锅的提前预约功能，下班回来就蒸好待用了。
4、菠萝切好待用。
5、姜，陈皮八角香叶备好。
6、炒锅放一点油，把排骨夹出来放锅里小火微煎，一来可以减少肉上的肥肉，二来煎表面微黄比较香。
7、肉表面有点黄时放入姜八角陈皮香叶，继续小火炒香。
8、放入冰糖。
9、接着放酱油，翻炒均匀即可，不必等糖融化。
10、加入热水，换大火烧开后，小火慢烧吧，时间长短视准备其他菜的时间而定，还要看蒸的时候使用的哪个功能，排骨蒸得烂些则烧的时间短些。最好留个十几分钟以上吧，因为要够时间才能入味啊。
11、烧得够入味够烂水也差不多时，加入菠萝。
12、翻炒匀后稍煮一两分钟吧，让菠萝的味出来一些混入排骨上。
13、出锅，完成。
14、蒸排骨的汁，没有加水也有这么些，因为蒸的时候有水蒸气嘛。我没有倒进去烧，因为这个菜本身浓油赤酱的，不想太过油少这点汁也不影响口味，所以我留出来，煮面的时候放，无肉剩有肉啊。😃
[小窍门]
1、.菠萝的软硬度随自己喜欢吧，我觉得煮太久会变得比较酸，所以一般煮得菠萝热透了边角有点软就好了。
2、.其实就是普通的红烧排骨做法，只是我们家多了蒸这步，我懒又没时间嘛。
3、.全程除了加水后烧开那步是大火外，我都用小火，因为有糖，要是大火的话很难洗锅啊。说到底我就是懒！大不了我烧的时间长点😄
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜