麻辣香锅
[主料]
藕：一块
土豆：一个
胡萝卜：半块
白圆葱：半个
火锅丸子：3-7个
猪肉丸：4个
纯肉肠：一根
海虾：5个
菜心：一把
苦菊：一把
芹菜：一棵
豆角：一把
手指肠：4根
豆皮：一张
鸡胸肉：一块
[辅料]
葱：适量
蚝油：一勺
酱油：一勺
五香粉：半小勺
麻辣香锅酱料：半包
郫县豆瓣酱：一勺
鸡精：适量
糖：一勺
香菜：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、素菜:藕，土豆，豆角，胡萝卜，芹菜，苦菊，菜心，葱，白圆葱，豆皮，香菜。
2、荤菜:猪肉丸，火锅丸子，熟鸡胸肉，熟海虾，纯肉肠，手指肠。
3、土豆和藕切片焯熟，芹菜切段，豆皮切宽条焯熟，过凉水备用。
4、豆角煎熟，菜心和苦菊洗净备用。
5、白圆葱切丝，胡萝卜切片，葱姜蒜，干辣椒，香菜按图切好备用。
6、荤菜解冻后按图切好。
7、起锅烧油，油量比炒菜多些，爆香葱姜蒜干辣椒。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、放入圆葱丝和胡萝卜片，放半小勺五香粉，半包麻辣香锅调料，放入半碗水。
10、放入切好的荤菜，翻炒均匀，放一勺糖，一勺蚝油，一勺酱油。
11、翻炒均匀放入藕片，土豆片，芹菜段。
12、放入煎好的豆角。
13、最后放豆皮，菜心，苦菊。
14、青菜炒熟撒鸡精关火。盛盘后撒香菜，成品。
[小窍门]
原料是可以随意调换的，不吃辣的可以少放一点麻辣香锅酱料，多放点蚝油酱油调味就可以。
使用的厨具：其他
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