红烧豆腐
“ 咸鲜味浓，嫩滑滚烫的红烧豆腐，超级的下饭哦。”
[主料]
嫩豆腐：500克
[辅料]
干椒粉：适量
豆瓣酱：一匙
食盐：适量
鸡精：适重
老抽：适量
葱：少许
生粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐打成小块，用淡盐开水泡10分钟后滤水待用。
2、炒锅上小火，依次加入姜，蒜末，干椒粉，豆瓣酱炒出红油。
3、倒入豆腐块，适量水或高汤，调色调味小火烧几分钟，待豆腐胀起勾入水淀粉淋熟油轻轻推匀即可装碗，最后撒葱花便成。
[小窍门]
1、、豆腐泡一下可除去豆腥味。
2、、因豆瓣酱咸味较重，应少放盐。
3、、炒干椒粉应冷锅冷油小火慢炒出红油。
使用的厨具：炒锅
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