家常韭菜饺子
“ 饺子是中国人的传统文化，作为中国人都该会包饺子，当然我是喜欢带馅的哈！”
[主料]
猪肉：1斤
饺子皮：2斤
韭菜：1斤半
[辅料]
大葱：半颗
姜：一块
盐：适量
十三香：适量
鸡精：适量
老抽：适量
鸡蛋：1个
大豆油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常韭菜饺子的做法步骤]
1、肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。
2、大葱三分之一，姜四五片，都切成沫
3、葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点
4、放二勺十三香
5、二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点，鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好，搅拌均匀
6、打入一个鸡蛋，搅拌均匀(不管往哪边搅拌，只要顺着一个方向就可以了)
7、放入食用油
8、搅拌差不多了，放一边备用，去整理韭菜
9、洗干净，控下水
10、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜会烂的)
11、韭菜分二三次倒入味好的肉馅里，油稍微多点(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐，肉馅已经放过了(肉馅如果放多了，就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀
12、我买的现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅。
13、今天人多，几个人包饺子，随便拍一张哈，只要不漏馅就行。
14、包一半的时候，锅里就可以烧水了，大火烧开下饺子，(煮饺子也是有讲究的，要不然会破皮)  放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下，等待开锅，备一碗凉水，开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次，打三次凉水，三次后最后开起来(也漂浮起来了，因为是肉馅，所以必须水必须开三次)就熟了，这种方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
15、这样装盘就完成了！可以配点酱油醋蘸着吃了！
[小窍门]
饺子好不好吃在于馅儿，所以不要闲麻烦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜