艾花卷
“ 给普通的馒头加上艾草，不仅香飘四溢，还健康美味。 无论是口感还是颜值都有春的气息，你说呢？”
[主料]
中筋面粉：500克
艾草汁：220克
老面酵头：100克
食用碱：1克（揉面团用）
[辅料]
糖：60克
食用碱：适量（煮艾草用）
枸杞：几粒
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[艾花卷的做法步骤]
1、前一天的晚上，准备好新鲜的艾草
2、加碱煮烂，用料理机打成泥，取艾草汁
3、准备好面粉和老面酵头
4、老面酵头撕碎，艾草汁，糖加入面粉中
5、揉成光滑的面团，放室温下（我这里现在18度左右）发酵一个晚上
6、发酵好的面团
7、加食用碱中和，再次揉匀，排气，揉光滑
8、擀成稍厚一点的长方形面片
9、刷一层油
10、对折,卷成长卷
11、切成均匀的小剂子
12、用筷子在中间压一下
13、再两边揪起来
14、中间按一个枸杞装饰
15、依次放蒸锅，再次醒发20分钟
16、凉水上锅，开火，出汽后蒸15分钟再虚蒸5分钟
17、好了Y(^o^)Y
18、配上一碗排骨汤，不错的早餐哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜