炖羊肉
“ 制作【炖羊肉】最好选择羊肚子的那块肉，有的也叫羊腩，这块肉经过炖制之后，口感非常好，吃起来肉质软嫩，香而不腻，并且肉块齐整不碎，是一道老少皆宜的美味。”
[主料]
羊肉：800克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
油：20克
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖羊肉的做法步骤]
1、把羊肉洗净切块。
2、热油，放入葱姜炒香。
3、放入羊肉煸炒。
4、烹入料酒，旺火翻炒。
5、加入老抽。
6、反复翻炒至上色。
7、加入清水烧开，撇净浮沫。
8、小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。
9、按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、因为羊肉没有飞水，所以撇净浮沫是必须的。
2、、以上炖制的时间仅供参考。或者改用用压力锅炖制。
使用的厨具：炒锅
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