茴香绿凉皮
“ 吃凉皮，老感觉菜太少又不丰富，就自己动手做，多加了几样蔬菜。”
[主料]
面粉：150克
茴香：100克
胡萝卜：100克
黄瓜：一根
蟹味菇：100克
腐竹：100克
冬笋：100克
葱：适量
青蒜：适量
剁椒酱：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
白醋：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茴香绿凉皮的做法步骤]
1、胡萝卜、黄瓜、青蒜、葱切丝，蟹味菇切段，腐竹、冬笋提前浸泡焯水后切丝。
2、茴香摘洗干净，加少许清水打碎。
3、过滤取汁。
4、茴香汁分次加入面粉里，搅拌均匀。
5、搅拌成挂壁稀糊。
6、稀糊可以成一条直线流下即可。
7、披萨盘刷油，倒入一层稀糊。
8、放入已开的蒸锅里，蒸3一5分钟，冒起大泡。
9、取出淋水，绿色凉皮取出。
10、做好的茴香凉皮。
11、取适量凉皮切宽条。
12、所有菜焯水，码碗底，放上凉皮，放剁椒酱。
13、吃时加盐、白醋、生抽、蚝油调味，拌均匀。
使用的厨具：榨汁机、蒸锅
所属分类： 小吃