荷兰豆炒山药
[主料]
荷兰豆：1把
山药：1根
木耳：适量
[辅料]
红椒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆炒山药的做法步骤]
1、山药切薄片，水开入锅，边沿略变透明，迅速捞出过冷水。
2、水中加几滴油，一点盐，荷兰豆焯水，捞出过冷水。
3、个头大的荷兰豆斜切、改刀。
4、黑木耳焯水(泡的多，实际用的少。)
5、配料：姜、葱、蒜、青红椒切丝。所有食材均准备好。
6、热锅冷油，锅中放入10g油(油不要太多)。油热后下几粒花椒，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香。
7、配料出香，马上下山药片翻炒。
8、紧接着下荷兰豆和木耳。
9、加一点点白醋，大约3、4克的样子，千万别加多了。加入适量的盐，快速翻炒均匀。
10、出锅。
[小窍门]
这道菜吃的是清爽，油不要加多。另外，白醋也不宜多，一点点提鲜就好。
使用的厨具：炒锅
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