蔓越莓吐司
[主料]
吐司粉：250克
鸡蛋：50克（一个）
纯牛奶：120克
糖：20克
酵母：3克
黄油：20克
盐：2克
[辅料]
蔓越莓：60克
朗姆酒：适量
[调料]
黄油+炼乳混合物：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[蔓越莓吐司的做法步骤]
1、准备好蔓越莓，清洗干净，拽干水分，加朗姆酒泡开待用。
2、主料中除黄油和盐以外的所有食材都放入厨师机中。
3、先低速混合均匀，再高速搅打面团到扩展阶段。
4、加入黄油和盐。
5、揉出面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜），整个揉面过程控制在20分钟以内，面团温度控制在26度左右。
6、取出面团，快速摔打几下，滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。
7、时间结束后，面团发酵至两倍大。
8、取出面团，按压排气。
9、分成四等分。
10、取出一个面团。
11、擀成长舌状。
12、从上往下卷起。
13、卷好的面团。
14、四个依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
15、时间结束后，依次取出4个面团分别擀成长方形面片。
16、全部擀开。
17、其中三片的均匀的刷上少许黄油和炼乳再铺上蔓越莓。
18、四片依次重叠。
19、切成四等分。
20、切开朝上，依次摆入吐司模具中。
21、放入不开的烤箱中，同时放入一碗开水（100度）帮助发酵，温度保持在36度左右，湿度保持在85%，发酵时间约为40分钟，面团发酵至模具的9分慢。
22、发酵好的面团（入烤箱时喷水）放入预热好的烤箱中，中层，160度，烤25分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整）。
23、出炉了😁。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐