烤箱虾扯蛋【初味日记】
“ 别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。”
[主料]
低筋面粉：50g
泡打粉：1g
澄粉：8g
盐：1小撮
水：76g
[辅料]
盐：适量
熟玉米粒：适量
鹌鹑蛋：适量
虾：适量
清酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烤箱虾扯蛋的做法步骤]
1、虾洗净去壳留下尾巴。
2、挑出虾线。
3、用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
4、低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
5、加入水搅拌均匀。
6、面糊静置半小时。
7、迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
8、模具中放入一勺面糊。
9、放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
10、烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
11、取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
[小窍门]
/方法/
1、、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 家常菜 烤箱菜