手抓排骨
“ 用手抓着吃的美味排骨。大气清爽。有淡淡的烧烤味。非常的好吃。可以用烤箱来烤，也可以用平底锅来炸，今天为了方便好多没有烤箱的朋友，我采用的是油炸的方式。”
[主料]
猪小排：4根
大葱：一截
生姜：5片
花椒：10颗
生菜：一个
[辅料]
烧烤酱：一匙
黄豆酱：一匙
生抽。：一匙
盐：少许
老抽：少许
干淀粉：一匙
香酥炸鸡粉：半匙
五香粉：半匙
孜然粉：少许
烧烤粉：少许
色拉油：二勺
口味：孜然
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[手抓排骨的做法步骤]
1、买了的排骨，泡出血水，反复洗净。这个排骨要砍成一长条一长条的。加盐，黄豆酱。生抽，老抽。烧烤酱。
2、加葱段，花椒和姜片。把这个排骨均匀腌制时间越长味道越好。我这个是腌了四个小时。中途注意翻面使其更加入味。
3、淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。里面加点五香粉均匀搅拌。
4、腌好的排骨。小心的去掉花椒和大葱。把它厚厚的裹上一层这个干粉。一块一块的裹哟，不要心急。
5、锅里倒油。要到过没骨排骨的哟。我们把排骨一块一块的均匀沾上干粉。油温升高时转最小火。一块一块的放入排骨进行炸
6、端根小板凳坐在锅面前慢慢的炸，因为是最小火，我们不必担心它会糊掉。大概这个要炸个20到30分钟。找一块排骨，最厚的地方用筷子能戳动即可。
7、把排骨凉一下油。
8、餐具里放上吸油纸以及生菜。
9、小心的放上排骨。根据个人的口味撒点白芝麻，烧烤粉和孜然粉。吃的时候带上一次性手套拿在手里面啃，特别美味。这不是看着非常的有档次。
[小窍门]
排骨要想使它的肉质细嫩，就不要焯水。腌制的时候可以根据个人的口味来调。要吃辣椒的撒辣椒面。那个排骨啊，一定要切成长条。看着好看，用手抓也方便。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜