韭菜盒子
[主料]
鸡蛋：2个
韭菜：200g
干虾仁：50g
面粉：250g
[调料]
精盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、鸡蛋搅散，下入油锅中炒成蛋花，盛出晾凉备用。
2、利用锅中底油将虾仁炒香。
3、盛入鸡蛋盆中晾凉。
4、面粉加适量温水，和成比饺子面稍软些的面团，稍醒面十分钟。
5、搓长条，下面剂，约4个饺子皮的量。
6、韭菜洗净控干，切末加入鸡蛋中，加入玉米油和香油拌均，再加入精盐和鸡精拌均。
7、面皮擀成椭圆形。
8、包入馅料尽量多一些。
9、捏成花边防止漏馅。
10、锅预热加适量食用油，先将花面向下烙至金黄，翻个面再烙，烙制两面金黄鼓起就熟了
11、色泽金黄，表皮脆爽，馅料鲜香。
[小窍门]
1、.加盐这一步要擀好面皮后再拌馅，不用过度搅拌，以免出汤，拌馅不用其它复杂调料，一样鲜香，有条件炸点调料油最好，怕麻烦就放点香油。
2、.烙饼时火不能太小，烙制时间长了，表皮不脆，还容易出汤。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐