巧克力爆浆小面包
“ 巧克力控绝对不能错过的一款面包。我真的是深深地爱着巧克力，然而我家刘先生每次吃的时候都说很苦。明明一点也不苦，真是不识货。所以每次我都在他出差的时候才做巧克力的东西。真心觉得委屈了，这么好吃得玩意，竟然要一个人偷偷吃！这次做的小面包里面会爆浆哦，还是一次发酵的，适合上班族。”
[面团]
高筋面粉：250g
可可粉：10g
糖：40g
牛奶：130g
全蛋液：50g
盐：3g
酵母：3g
黄油：25g
耐高温巧克力豆：50g
[馅料]
巧克力币：24个
口味：其他
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[巧克力爆浆小面包的做法步骤]
1、.除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序（10分钟）。
2、加入黄油，继续一个揉面程序。
3、揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。
4、面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。
5、接着将面团按压排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团压扁，包入2个巧克力币，捏紧收口，最后将面团团圆。
7、处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中，底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大，大概需要40分钟。
8、发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团，烤箱200℃预热。
9、预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层，上下火175℃，烘烤18分钟。
10、烤好的面团立即取出来，放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦，热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要盐直接接触，你可以先放牛奶、鸡蛋和酵母，再放粉类，最后放盐和糖。
2、.面团中的牛奶的量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.烤箱需要充分预热好，一般我的预热温度是比实际烘烤温度高20℃，预热时间大约10分钟。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
6、.如果你时间充足，面团和好之后可以进行第一次发酵。
7、.可可粉和巧克力的品质会关系到这个面包的口感，所以尽量选择品质好一点的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶