白玉酿肉
“ 【白玉酿肉】形如花朵，色香味俱全，看着就流口水
食物是最美的情书推荐语：一朵漂亮的花，代表美好的心意。
厨房好帮手--东菱无线绞肉机，轻松切菜绞肉。省时省力又省心，是吃货必备佳品。
白萝卜的晶莹作花瓣：不仅有灵气，还很好地吸收了肉的汤汁，肉也不油腻，健康好吃又好看，吃起来鲜香入味又清爽。”
[主料]
白萝卜：1个
去皮五花肉：100g
姜：3片
葱：1根
香菇：2朵
[辅料]
香油：适量
米酒：适量
盐：半勺
生抽：适量
葱水：半勺
姜水：半勺
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[白玉酿肉的做法步骤]
1、香菇洗净，用水泡软。
2、把葱切粒、姜切丝，分别放少许清水浸泡10分钟。
3、去皮五花肉洗净。
4、将五花肉切块。
5、香菇沥水切块。
6、五花肉、香菇、姜丝（含水）放东菱无线绞肉机打成沫。
7、肉沫倒入少许香油和米酒，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
8、往肉馅中依次放1小勺盐、1勺生抽。
9、放葱（含水）。
10、放少许淀粉和五香粉。
11、朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。
12、白萝卜洗净切圆薄片。
13、白萝卜片放沸水中焯1分钟。白萝卜变软透明，捞出沥水。
14、将五块萝卜片重叠放一起。
15、对半切开（共10片）。
16、将白萝卜片顺时针摆在模具中。
17、围成一圈成花朵样。
18、取猪肉沫揉成团，放花中心。
19、锅中放水，大火烧开，上锅蒸10分钟。
20、锅里放小半碗清水、1大勺生抽、少量水淀粉，熬制粘稠。
21、熬好的酱淋在肉丸上。放葱花装饰。
[小窍门]
1、、装花的模具是蛋挞模。
2、、蒸时要大火，根据火候来定时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐