家常红烧肉
“ 今天要介绍的就是家常红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，加上白米饭就会让人感觉到满足……”
[主料]
五花肉：750克
冰糖：适量
盐：适量
姜：适量
小米椒：适量
蒜梗：适量
[辅料]
八角：适量
草果：适量
香叶：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常红烧肉的做法步骤]
1、准备好五花肉，洗净，切成2cm见方的小块。
2、凉水上锅。
3、下切好的肉。
4、加一点点白酒，去腥，水开后煮两分钟。
5、过凉水洗干净肉上的小泡沫。
6、大蒜梗切段，冰糖、小米椒、姜、草果、八角、香叶。
7、起锅，放油。
8、下冰糖，小火熬糖色。
9、熬成微黄色。
10、下所有的香料，小火炒出香味。
11、倒入猪肉翻炒均匀。
12、每块都裹上糖色。
13、加盐翻炒均匀，根据自己的口味。
14、加入料酒，小米椒，适量的水，小火，焖煮30分钟。
15、汤汁快收干时放入切好大蒜梗，翻炒均匀，再焖几分钟，待汤汁全部收干。
16、起锅装盘，可以盛饭了。
[小窍门]
做红烧肉一定要冰糖熬糖色，颜色更红亮，有了糖色，整个菜就不用酱油了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐