酸菜焖鱼
[主料]
草鱼肉：500克
酸菜：250克
[辅料]
姜：6片
干辣椒：4个
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
生抽：4勺
老抽：半勺
面粉：60克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜焖鱼的做法步骤]
1、草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
2、放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
3、酸菜洗净，挤干水份后切片。
4、姜切片、干辣椒切小段。
5、腌制好的鱼块撒上一层面粉。
6、锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
7、炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
8、将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
9、再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
10、锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
11、再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。
[小窍门]
1、、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜