老卤筒骨
“ 多次卤过肉的卤水称之为老卤水，很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来，可将用过的卤水放冰箱冷冻，多卤几次，味道会越来越好，越来越香。”
[主料]
筒骨：4块
[辅料]
卤料包：1包
老抽：适量
生抽：适量
食盐：半勺
十三香：适量
料酒：1勺
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[老卤筒骨的做法步骤]
1、筒骨放凉水中浸泡两小时，中途可换水，去除血水。起锅烧水，将洗净的筒骨放入凉水中煮开。
2、水开后倒入一勺料酒，煮两分钟。
3、将筒骨捞出，放入老抽生抽各适量。
4、放半勺食盐，放入适量十三香。
5、戴上手套将调料揉搓到筒骨表面，腌制半小时。
6、将老卤水及卤料包解冻，放入腌制好的筒骨。
7、电压力锅煮十五分钟。
8、待电压力锅泄压完成，可将筒骨捞出。如果不急着吃，可以在卤水里浸泡，会更入味。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐